Guillaume Ferroni travaille sur la commune d’Aubagne, en Provence. Entre mai et septembre, les plantes fraîches sont récoltées et mises en macération.
Un vieillissement de 6 à 10 mois est effectué afin de développer les arômes.
Au nez, l’anis prend bien évidemment le dessus. La bouche est fraîche, herbacée.