Petit Roy - HCDB Vigne Vilon 2022

Ce micro domaine d'à peine 2 hectares, niché sur la Côte de Beaune, est tenu par Seiichi Saito depuis 2016 et travaillé selon les principes de la biodynamie. Vinifications précises et perfectionnistes, tels sont les maître-mots pour ces cuvées déjà très recherchées par les amateurs de grands vins bourguignons.

La cuvée Vignes Vilon est issue à 100% de pinot noir est vinifiée en macération semi-carbonique et vieillie en fûts de chêne. Le nez est marqué par les notes de fruits rouges frais (cerise, fraise). La bouche dévoile des tanins très souples, avec un finale fraîche et gourmande où le pinot noir devient plus floral.

Un accord parfait sur la volaille de Noël !