Le Sang des Cailloux - Azalaïs - AOC Vacqueyras 2021

Installés sur la commune de Sarrians, dans le Vaucluse, Serge Férigoule et son fils Frédéri sont des fleurons de l’appellation Vacqueyras. Le domaine est entièrement travaillé en biodynamie. La cuvée Azalaïs est un assemblage de grenache, syrah, carignan, mouvèdre et cinsault. Une très belle représentation du terroir, avec un élevage en foudres durant 12 mois. Au nez, les notes de garrigue se mêlent aux notes de fruits noirs. La bouche est souple, avec une belle mâche et une longueur sur les épices, légèrement réglissée. Une jolie bouteille à déguster avec une daube à la provençale !