Domaine de Mouscaillo - AOC Limoux blanc 2021

Installée sur les terroirs de Roquetaillade, la famille FORT exploite un vignoble d’une dizaine d’hectares, entièrement conduits en agriculture biodynamique. Les parents, Marie-Claire et Pierre, ont laissé la place aux enfants, Camille et Thomas. La cuvée domaine est issue d’un assemblage majoritaire de chardonnay associé au chenin et au mauzac Le nez s’ouvre sur une notre subtilement beurrée. L’attaque est vive alors que la finale oscille entre une pointe de gras et une touche saline. Un bel accord avec des noix de St Jacques sur leur lit de poireaux ou une volaille à la sauce crémeuse.