Le Chemin - AOC Terrasses du Larzac 2021

Installés sur une petite commune entre Béziers et Montpellier, Matthieu Dibon et son acolyte Franck Launay se sont lancés dans l’aventure vigneronne en 2018. Ils travaillent un petit domaine de 5 hectares, sur l’appellation Terrasses du Larzac, le tout en agriculture biologique et avec peu de soufre dans leurs cuvées. Ici, la cuvée générique est une belle représentation de l’appellation Terrasses du Larzac avec un assemblage de grenache, syrah et carignan. Elle est travaillée pour moitié en cuves et pour moitié en vieilles barriques et ce, durant 21 mois. Au nez, le carignan se dégage avec de beaux arômes de cacao. En bouche, la syrah l’emporte avec ses notes mentholées, légèrement eucalyptus. Un très joli vin de garde pour les amateurs ou à déguster avec un tournedos pour les plus pressés.