Dom. des Pothiers - Chapelle - AOC Côte Roannaise 2022

Installé sur la commune de Villemontais, Romain Paire est l’un des vignerons de la renaissance de l’appellation Côte Roannaise. Très à l’écoute de son terroir, il s’adonne à la polyculture (céréales, élevage de vaches limousines, vignes). Avec la cuvée Chapelle, il travaille le gamay saint romain en cuves bois tronconiques et en foudres pour apporter de la matière et complexifier l’aromatique. Au nez, on retrouve indubitablement ces notes de fruits rouges et des touches de sous-bois. La bouche est dense, avec une belle fraîcheur en finale et toujours ces délicates notes boisées. De quoi se régaler avec un hachis parmentier ou du boudin noir.