Grosse Pierre - Chiroubles Grille midi - 2023

Certifié dans sa totalité en agriculture biologique depuis 2024, le Domaine de la Grosse Pierre s'étend principalement sur les terroirs du cru Chiroubles. Pauline Passot y travaille de domaine familial d'environ 10 hectares, avec le souhait de rester fidèle à son terroir.

La cuvée Grille Midi est issue à 100% de gamay, travaillée en grappes entières et macération semi-carbonique, comme le veut la tradition. Elle bénéficie d'un élevage d'une petite année, en demi-muids et en cuve béton : cela permet de mieux patiner les tanins. Sur ce lieu-dit très exposé au soleil aux sols granitiques (d'où son nom "grille midi"), cette cuvée s'ouvre sur des notes de fruits bien mûrs tout en conservant en bouche une belle attaque, une belle fraîcheur et une finale épicée.

Un très joli vin pour accompagner une paella ou de l'échine de porc !