Domaine du Chêne Bleu - Abélard - IGP Vaucluse 2007

Installé sur la commune de Crestet dans le Vaucluse, le domaine du Chêne Bleu tient son nom de l’arbre qui s’y dressait au centre et qui avait été enduit de bouillie bordelaise. La famille Rolet détient un domaine de 30 hectares exploité en agriculture biologique. La cuvée Abélard est un assemblage majoritaire de grenache accompagné de syrah. Elle est élevée 11 mois en fûts de chêne et s’ouvre sur des notes de cerise et de cassis. En bouche, les épices et la réglisse dominent. Un superbe vin pour accompagner une bécasse ou un plat de légumes mijotés. À carafer impérativement mais en douceur, quand même...