Domaine des Hautes Noëlles - Zéphyr - AOC Muscadet Côtes de Grandlieu 2020

Installés sur la commune de Saint Léger-les-Vignes (le hasard fait bien les choses), les 26 hectares sont travaillés en agriculture biologique par la famille Tridon. La cuvée Zéphyr est un 100% melon de Bourgogne, sur l’appellation Muscadet Côtes de Grandlieu (le plus grand lac naturel de France). Elle est travaillée 15 mois sur bourbe en cuve souterraine, ce qui lui confère une certaine amplitude en bouche. Au nez, de jolies notes d’amande se dévoilent avant d’évoluer vers une note plus pierreuse. Un très bel accord à faire avec un carpaccio de St Jacques au citron ou des ris de veau en persillade.