Clos des Vignes du Maynes - Aragonite - AOC Mâcon Cruzille 2021

Installé sur la commune de Cruzille, Julien Guillot travaille un domaine en agricultures bio et biodynamique depuis la fin des années 1990. Installé au nord du Mâconnais, il y exploite un clos d’à peine 7 hectares. La cuvée Aragonite est issue de chardonnay et travaillée sur lies pendant 10 mois. Au nez, les notes crayeuses sont dominantes. En bouche, on retrouve une belle finesse et toujours une très belle tension. Un superbe bourgogne pour accompagner des crustacés ou une sole, par exemple.