Vignes du Maynes - Manganite - AOC Mâcon Cruz 2019

Le Clos des Vignes du Maynes est dans la famille Guillot depuis plus de 50 ans et a toujours été travaillé en bio, voire en biodynamie. Depuis 2001, c’est Julien Guillot qui en est à la tête. La cuvée Manganite est travaillée en macération semi-carbonique, sans soufre ajouté et avec un élevage sur lie d’environ un an. Le nez s’ouvre sur des notes florales, la bouche est fraîche et soyeuse. La souplesse des tanins se révèle après quelques temps dans le verre. Surprenez vos convives pendant les fêtes en l’associant à une volaille délicate telle que la caille ou des ballotines de poulet.