Domaine du Lendemain - Jeune Pousse - IGP Côtes Catalanes 2021

Installée sur la commune de Terrats dans les Pyrénées Orientales (66), Mireille Ribière est fille de vigneron. Elle s’est installée en 2018 en sauvant des vignes de l’arrachage et en agrandissant progressivement le domaine. Aujourd’hui, elle travaille une dizaine d’hectares grâce à la collaboration avec son papa, le tout en agriculture biodynamique. La cuvée Jeune Pousse est un assemblage de grenache blanc et grenache gris, travaillée sur lies avec un bâtonnage régulier. Au nez, les arômes de fleurs blanches (tilleul) sont prédominantes. En bouche, on retrouve une certaine fraîcheur avec des notes de pomme verte et un touche de poivre blanc. Un superbe accord avec une viande blanche ou un poisson travaillé avec des agrumes.