Domaine Henri Milan - Le Vallon - Vin de France 2020

Théophile Milan, dit Théo, a repris le domaine de son père sur la commune de Saint-Rémy-de-Provence. Un cadre idyllique aux pieds des Alpilles, un domaine conduit intégralement en agriculture biologique depuis la fin des années 1990 et de nombreuses cuvées où les doses de soufre sont minimalistes voire inexistantes. La cuvée Le Vallon est un assemblage de grenache, syrah, et nielluciu qui a été travaillé en cuves en béton pour une micro-oxygénation avant de vieillir quelques mois en barriques. Sans soufre ajouté, cette cuvée nécessite de prévoir un temps d’aération. Au nez alors les fruits noirs, des notes fraîches d’eucalyptus. En bouche, de la gourmandise et une finale rappelant des senteurs de garrigue. De quoi se faire plaisir avec une belle planche de charcuterie de l’artisan du coin !