Mas de la Seranne - Clos des Immortelles - AOC Languedoc 2021

Situé sur la commune d’Aniane dans l’Hérault, le Mas de la Seranne est une exploitation de 16 hectares née à la fin des années 1990. Jean-Pierre et sa femme Isabelle y travaille en agriculture biologique depuis 2012. La cuvée Clos des Immortelles est un assemblage de grenache, de syarh, de mourvèdre, de morrastel et de carignan travaillé en fûts de chêne pendant 13 mois. Le nez s’ouvre sur des notes de moka, d’épices douces et de garrigue. En bouche, on se délecte de son amplitude et de sa finale très réglissée. Un bel accord avec un tajine d’agneau ou un poulet basquaise.