Domaine Fanny Sabre - Clos des Renardes - AOC Beaune 2022

Installée depuis 2005, Fanny Sabre a repris le domaine familial de 4,5 hectares au coeur de la Côte de Beaune. Elle y travaille en agriculture biologique et en étant très peu interventionniste pour garantir des vins naturels. La cuvée Clos des Renardes est élevée en fûts ayant contenus plusieurs vins, afin de ne pas trop marquer le vin. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges (incontournables). En bouche, la structure est souple et des touches de sous-bois ressortent en finale. Clairement une bouteille à déguster avec des amateurs, autour d’un belle pièce de boeuf ou un chapon aux morilles, pour les fêtes de fin d’année.